とんでんは1968（昭和43）年に創業し、和菓子の製造販売から始まりました。特に創業時に販売した"10円まんじゅう"は大変多くのお客様より支持され、それは大きな喜びであり、生きがいであり、やりがいともなりました。その想いを「大衆の中により深く」という経営理念としました。1973(昭和48)年に、とんでん鮨をオープンしましたが、当時大衆が手頃な価格で食べられなくなってきたお鮨を、"うまくて安くて腹いっぱい"召し上がっていただこうという思いで始めたものです。この願いどおり、とんでん鮨のお鮨はたくさんのお客様に喜ばれました。特に三世代のご家族に本当に楽しそうにご利用いただきました。そのことを心に感じ取って「豊かで楽しい生活の提供」を経営理念にさらに加え、現在の「大衆の中により深く豊かで楽しい生活の提供」といたしました。