おいしい食事、心からのおもてなしは、きれいな店舗から始まります。清潔な店舗づくりのために、各種の清掃などの項目を整理、体系化し、店舗内外隅々までクレンリネスを徹底しています。

とんでんでは生の食材を多く使用しているため、衛生には徹底したこだわりを持っています。そして、高い衛生レベルを維持する為に、毎月衛生検査を行なっています。
衛生検査はいわゆるフードスタンプ法といわれる拭き取り検査で、食中毒菌などの細菌が、キッチンなどに付着しているかを調べるものです。これは抜き打ちで検査を行ない、結果を常にフィードバックすることにより、「食中毒を絶対に起こしてはいけないんだ」という従業員の衛生への意識向上に大きな成果を上げています。
また、新規採用時検便、全従業員の年２回の定期検便で健康チェックを確実に行なっています。

このように「安心と安全を売るとんでん」を日頃より全従業員に徹底しています。

アレルギーのお子様向けに低アレルゲンメニューを導入しています。ご家族連れが少しでも安心してお食事ができるよう今後も取り組んでまいります。

お客様がお食事される際の目安として、和食レストランとんでんのメニューすべてにカロリーと塩分の表示をしています。

※カロリー、塩分表示は日本食品標準成分表（５訂）による計算値（１人前、概算）です。

また、より安心してお食事を楽しんでいただくために、おいしさはそのままの低カロリーメニューを開発し提供しております。