５月のゴールデンウイークも終わり、ハナミズキ、ツツジの花と入れ替わるようにウツギ、卯

の花が咲き始めました。

　陰暦卯月（４月。新暦で４月25日から５月23日）に咲き始める花なので卯の花とも呼ばれて

います。

　茎が中空のため、空木（うつぎ）と名づけられた花木です。庭の生け垣で多く見かけます。

近づいて花びらを見ると、５弁の桜の花を小さくしたような白い可憐な花でした。

　北海道で育った筆者は見たことがなかった花で、これが世に歌われる、と言っても、今は小学

校で歌っているかどうかはわかりませんが、『夏はきぬ』の一番の歌詞「卯の花のにおうかきね

に　時鳥（ほととぎす）早もき鳴きて　しのび音もらす夏はきぬ」と歌われる卯の花とは、この

花かと思ったものです。今でも、月に１度の割合で札幌に出張で行きますが、札幌で卯の花を見

かけたことはありません。

　『夏はきぬ』の作詞は歌人、佐佐木信綱さん（明治５年～昭和38年）。明治29年、25歳のと

きに教育唱歌として発表されたものです。朝日新聞の短歌選者、歌人、日本芸術院会員、佐佐木

幸綱さん（昭和13年～）はお孫さんに当たります。

　北海道から東京の大学に進学して、西武池袋線江古田駅に近い大学校舎に通ったのはもう40年

以上も前。授業が終わった後、クラスメートや研究会の先輩に連れられて、よく江古田駅周辺の

居酒屋に行きました。この時期、北海道では食べたことがなかった鯵（あじ）のたたきやフライ

がおいしかったことは今でも忘れらません。

　大学進学で東京に出て来てわかったことは、鯵は、育った北海道で言えば、ホッケやカレイの

ような存在で、いつも庶民のそばにありながら、おいしい魚です。

　鯵は一年中、水揚げされ、食卓にのぼりますが、日本近海物では、春から夏、ちょうど今頃

が、脂が乗っておいしい時期です。

　鰯（いわし）や鯖（さば）と同じ青魚で、血液の粘度を下げ、よく言われる血液さらさら効

果、目の網膜や脳の働きを活性化するＤＨＡやＥＰＡが豊富なことから、動脈硬化、ボケ防止に

も良い食品と言われています。

　とんでんでは５月14日より、近海より産地直送で取り寄せた生あじのメニューをこの一番おい

しい旬の時期に提供致します。

　鯵の刺身をメインに、小鉢は３種で鯵フライ、鯵のほねせんべいのマリネ、煮物、茶わんむ

し、ご飯、味噌汁、漬物がセットの「あじ御膳」。

　あじ、いか、さけ、まぐろ、えびを一盛りにした豪快な「旬鮮刺身膳」もおすすめの一品。

　とんでんの〃北海道そば〃はお馴染みとなっていますが、関東の店舗は摩周そば、北海道の店

舗は黒五穀そばと地域によって違いますが、あじの巻き鮨と組み合わせた「あじ鮨」をセットし

たメニュー、大ざるそばとえびとかにの天ぷらをセットしたメニューの２品もぜひお試しいただ

きたいお品です。

そのほか単品の「あじのサクサクサラダ」「あじ鮨」「あじフライ」「あじのにぎり鮨」と、

一番おいしい時期の鯵メニューを７月15日までいろいろとお楽しみいただけます。

　なお毎年、この時期、期間限定の北海道の幸「ホワイトアスパラのサラダ」は収穫が始まり次

第、開始させていただきます。

　どうぞ、連休後も新鮮な鮮魚メニューをご用意しておりますので、ご来店をお待ちしておりま

すし、５月10日（日）の母の日は、特別メニューをご用意しておりますので、ご家族そろっての

お出でをお待ち申し上げております。