自宅の小さな庭に、10年前に札幌から持ってきたスズランが可憐な花を咲かせています。確実に増やしながら。野性は強いなあ、と感心します。

　４月１日に入社した新入社員が、最初に経験する繁忙期の洗礼がゴールデンウイークです。
特にランチ、ディナーのピークタイムのキッチンでは、ベテランのパートさんの顔も緊張しています。お客様の注文数も多く、10分以内提供にこだわっていますので、真剣そのものです。
　その中で、お店の新入社員には、毎年のように聞かされるこんなシーンもあるのです。

あるお店のキッチンです。一品ラインにいた、まだ完全に仕事の波に乗れない女性の新入社員が、オーダーのスピードについていけず、手が止まり、べそをかきはじめます。
　それに気づいた女性のチーフが、鮨ラインのベテランのパートさんに何事かをお願いしています。「一品は私が引き受けるわ。あなたは鮨ラインにまわって」とチーフ。

　自分の親の年齢と変わらないパートさんが新入社員に声を掛けます。
　「どうしたの？　泣いている場合でないでしょ。お客様がお待ちよ」
「はい」べそが止まった。
　「こっちにおいで。私のそばに。いい？　私のお手伝いをして」
　「はい」少し元気になった。
　「お鮨の軍艦だけつくって。軍艦、わかるよね？」とパートさんはてきぱきとお鮨を握りながら、顔を新入社員に向け、話している。
　「はい。しゃりをくるっと海苔で巻いて上にネタをのせるものですね。つくったことあります」
　「そう。私が、いくらが何個とか、とびっこ、うに何個とか言うから。まず、私がつくるから見て」
「はい」目が真剣になった。
「ほら、こんな具合」と、パートさんはゆっくりと見せてあげる。
「わかりました。やります」
　「じゃ、さっそく、いくらを４個」
新入社員は慎重に、言われたとおり、つくります。
　「上手。上手。できるじゃない。じゃ、次はとびっ子が４個」
「はい！」すっかり元気になった。

　ステーションから「デザートに、マンゴーのご注文いただきました」という声が聞こえ、喫茶担当が「わかりました」とこたえる声も、新入社員の耳にもとらえられ、平常心を取り戻したようです。

　日経新聞、５月１日付夕刊の『彩時季』欄に「三大美果／マンゴー」というタイトルを見つけました。
　それによると、「世界三大美果」とは、筆者は見たことがない「チェリモヤ」（インカの時代から栽培され、手のひらにのる大きさ、緑色のふくろうのような表皮）、筆者も食べたことのある「マンゴスチン」（東南アジア原産）、そして、私ども和食レストランとんでんの季節のデザートメニューとして提供している「マンゴー」です。

「 ペリカンマンゴー」は、ペリカンのくちばしに似た形をしており、「イエローマンゴー」「ゴールデンマンゴー」とも呼ばれます。
　良質のビタミンＡを含み、果肉の濃いオレンジ色はベーターカロチンの色で、その量はびわの２倍、柿の15倍だそうです。食物繊維も多く、美容と健康にマッチした果物です。

　とんでんのフィリピン産完熟マンゴーメニューは召し上がりやすくカットをほどこされたマンゴーそのものをはじめ、コラーゲン・ヒアルロン酸マンゴージュレ入りのマンゴージュースやフレッシュフルーツ盛り合わせ、マンゴーパフェ、かき氷のマンゴーミルク、そして、お持ち帰りマンゴーもご用意しております。
６月半ばころ、次の季節のフルーツ、北海道メロンにかわるまで、トロピカルな味をお楽しみいただけます。